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第890章 中央厨房上（第3页）

当然，溯源只是治标，真正保证质量的是这些摄像头连接的智能数据库，数据库可以根据食材的特性，智能提示加工的程度，比如油炸时间的增减……”

“我去，岩哥这是把中餐标准化玩出花来了。”

“魏总，核心的调料包生产线，除了投料之外，其余工序保密的，这个需要周总授权……”

“调料就不用看了，”

魏聪笑了笑，“咱们去看一下配送……”

两人赶到物流车队的时候，正赶上司机们正在封闭的车间里清洗车辆。

“这是外部清洗，货箱内部的清理，有专门的车间……”

说着，李总指了指“咱家大食堂”

涂装的箱货，“红色的是肉类配送车辆，因为是熟食或者半熟食，车厢是高温恒温的。

绿色的是蔬菜配送车，低温恒温。

所有的料理包装车的时候，也有一个扫码的流程，方便记录时间。

咱家大食堂的要求是，肉类和熟菜的料理包，常规两个小时之内送达，最慢不得超过四个小时。”

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“那也就是说，从原材料到出锅，也就四到五个小时，那店面那边呢？”

“厨房里有带雨刮器的监控，比车间里还多呢，”

李总苦笑，“店面的冰箱里，只能放存放真空包装的主食，不得存储半成品食材。”

“那如果食材准备多了呢？”

“大数据算法，算得死死的，浪费很少。

实在是有剩余，当天打包，要么送到星瀚或者青岩的食堂，当特价菜，要么就免费送给环卫或者福利院。”

从中央厨房出来，魏聪和利用跟着配送车，去了店面。

大食堂的后厨跟中央厨房差不多，摄像头琳琅满目。

更让魏聪意外的是，后厨跟橱窗之间只有一道防雾的玻璃，而玻璃上段的两面，都有密密麻麻的摄像头。