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第一百三十八章 融合（第2页）

啊啊啊！”

乾日向子抓着头发露出纠结的样子。

“原来如此，之前烤焦外面的全牛，果然是故意为之……通过不同方向的热量变化不同，将牛肉的肉汁，伴随着牛肉风味，用名为‘温差’的无形之手，挤压到了乳猪之中！”

堂岛银说道。

“什么？利用温差？这……”

“除了淡淡的香料味之外，完全以猪肉的风味与牛肉的风味，来联手构建出醇厚而富有深度的美味！”

刘昴星这时开口道：“没错，与普通的烤乳猪不同，这只乳猪只是进行了初步的掏空了内脏等净化处理而已，而没有刷任何皮水，也没有进行风干，而是整个封入了全牛中，其中牛肉风味也好、酱汁的味道也好，全部是利用温度，来令牛肉的一小部分肉汁，渗入到乳猪之中来达成的！”

的确，之前刘昴星用的注射器的特制针头虽长，但是也还没到能够触及里面的乳猪的程度，也就是说各种酱汁看起来用了不少，不过实际上却是用在外面的牛肉上，乳猪中的只有伴随着肉汁渗透进入的那一小部分作为调剂而已……

“虽、虽然对火候的把握很好，但是……西式主菜中的配菜，也是不可或缺的一部分，你的配菜是完全现场料理的吧？这是什么东西？毛团？不会是装饰品吧？”

角崎泷用叉子挑起了一些“毛团”

问道。

“不，那也是可以食用的配菜哦！”

刘昴星说道。

角崎泷犹豫着将这一团“毛发”

放入口中，并且暗自决定，一会儿刘昴星如果告诉自己这是“猪毛”

的话，就过去和他拼了……

但是这看起来好像“毛发”

一样的东西，口感却完全与“毛发”

不沾边，明明是细丝，却筋韧脆嫩、滑爽利口，丝毫没有毛发的感觉！

“这是……猪耳朵？”

木久犹疑的说道。

堂岛银点头道：“没错，是‘水磨丝’，一道中华料理中，极为考验刀功的凉菜，需要将七分熟的猪耳朵切成细如发丝的线状，之后加入酱汁凉拌，通常刀功越精湛，这道‘水磨丝’的口感也越好，如此纤细的‘水磨丝’的确很少见！”

“这是……切丝的猪耳朵？”

角崎又挑起了一缕细丝，仔细的看了起来。

水原尝了一下旁边的一些凉菜，之后眼神微微一亮，似乎是觉得这用了很多香辛料的菜品，味道也不错的样子，同时开口道：“这些是牛舌、牛肚还有牛头皮？”

“这应该就是中华民间料理中的‘夫妻肺片’了吧？”

乾日向子说道。

“肺片？有牛肺吗？”

角崎泷皱眉道。

刘昴星这时接言道：“不，夫妻肺片原本是叫‘废片’，因为是使用牛的边角料做的，后来因为一对夫妻在路边卖的的废片味道最出名，所以称为‘夫妻废片’，不过‘废片’的名字不太好听，因为当时其中是有‘牛肺’一味食材的，所以改成‘夫妻肺片’，之后因为牛肺的口感太差，大家吃这道小吃，也已经不再是因为生活困难，所以便不再加入牛肺，不过‘夫妻肺片’的名字却保存了下来！”

“主菜又像牛肉、又像猪肉的猪扒，配菜是猪耳朵和牛杂……没错，这种感觉……”

堂岛银的脑海中，脑补出了一群长着牛角的猪头怪，抡着斧子成群结队的在刘昴星的指挥下，杀进了密林，瞬间便将磨刀中的创真淹没了的样子！