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第一百二十八章 完胜（第1页）

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“‘福’字里面包裹的是，蔗糖、胶饴熬煮后混合去皮芝麻制成的碎芝麻片……芝麻片是中华川蜀一带历史悠久的名小吃，而且我还从其中尝出了炼乳和香荚兰粉的味道，进一步平衡了甜味，应该是对原有的配方，进行了改良吧？变得更适合外面裹着的番茄桃仁粉，微酸、微苦的外衣，更加衬托了芝麻片的香甜……”

“‘禄’字里面是花生香蕉脆的碎片，与芝麻片不同，它的原型‘香蕉花生酱吐司’是一道常见的西式甜品，隐约还可以在花生酱的味道中，感觉到吐司独有的发酵谷香，应该在烤制是有使用吐司，不过没有放入月饼中而已，为了增加甜性，还加入了麦芽糖吧？”

“‘寿’里面的碎粒，原型是‘椰丝巧克力杏仁饼干’，原产于意大利的一款经典饼干，现在虽然没有制成饼干，但是却也利用了意大利饼干的二次烘焙技巧！

杏仁配上烤干的椰丝，与香浓的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”

“‘喜’字是原产自法国的欧式松露巧克力，裹着的核桃碎粒，而且为了保持松露巧克力的特征，里面还有散碎的松露巧克力碎屑！”

四名评委分别畅言着四种馅料的由来，转眼间手中的月饼已经吃完了。

在评委们品尝月饼时，不由得幻想着自己各自穿着带有“福”

、“禄”

、“寿”

、“喜”

字样的红色肚兜，好像四名福娃一样，为正在团聚中的千家万户，送去一份份月饼……

而在回味着“无影皮”

的仙左卫门，则仿佛从其中感觉到了月亮的召唤，在脑海中浮现出了自己穿着华美的宫装霓裳，正在奔向月亮的样子，不知不觉的做出了“我要飞”

的姿势……

只见总帅回过神来之后，又是丝毫不觉得尴尬的一边穿衣服、整理发须，一边说道：“不，这块月饼中最独到之处，恰恰是在馅料之外的月饼皮上！”

“没错，正是月饼皮驾驭了其中馅料，使它们成为一个整体，这是甘薯粉的效果？但是透明度怎么会这么高？”

“而且在烤制后，还有一种的独特的酥软，甘薯的甜味也隐约流露出来，即便没有里面的馅料，仅仅这透明的月饼皮，就足够令人回味了……”

“近些年月饼中确实也有透明的水晶皮月饼存在，不过是使用了化学处理过的变性淀粉作为原料，口感上糯性太强，仅仅只有美观的作用，尤其是和果仁类馅料，完全不搭配，与这种仅仅靠甘薯粉和面粉，就制作出的透明皮完全不同！

甚至在透明度上也要逊色一筹。”

“的确如此，刘昴星，你是怎么做到的？”

面对评委疑惑，刘昴星仅仅说道：“很简单的，只要注意和面时候的力道、比例，还有拉长、拉薄时候的手感就可以了。”

其他四名评委都一副纠结的样子，显然觉得刘昴星的说法，完全是推诿之词。

不过这时仙左卫门却说道：“的确如此，曾经我在一位面点宗师手中，也见到过类似的技巧。”

“难、难道是那位大师？”

安西惊叹道。

马场洛夫仿佛也忽然想起了什么：“那位？就是……龙厨师联盟的那两位元老之一？”

相反合作商一方的琦玉和龙二，则是疑惑道：“什么二位元老之一？龙厨师联盟的最高层，不就是二十七家三星中华料理店的代表吗？”

仙左卫门打断道：“好了，做出评判吧！”

刘昴星从其中听出了一些意味，似乎那位“解大师”

，在龙厨师联盟中，也有很高的地位，不过很多不在料理界核心的人并不知道他。

与此同时，也能够看出在龙厨师联盟中，与“解大师”

同等地位的元老，也还有一位！