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第161章 小龙请客吃饭（第4页）

呦吼，这是嫌我们钓的鱼小了。

那我得问问你到底是要多大的？

‘’老大，你就直说吧，到底是啥情况？是嫌我们鱼小了，还是说要什么别的鱼啊？"

‘’行吧，疯了，那我也就不跟你绕弯子了啊。

酒店老板说了，他想整个八九斤的大黄鱼，做一道名菜，说是请重要的客人。

"

‘’我去，要那么大，这个可不好钓吧？做啥菜啊？啥名菜啊？要这么大的大黄鱼？"

灌汤黄鱼在中国是一道有名的菜品，在徐克的电影《满汉全席》中，金牌大菜灌汤黄鱼中金黄鱼妩媚和琼脂灌水的风情是厨师廖洁的诠释

灌汤黄鱼的原料大黄鱼可是重中之重啊，必须又大又鲜……

有了充足的原料就是考验各位的厨艺，这个地方有三个困难之处：

一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三则是灌汤煎炸烧。

众所周知，灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了立万之本。

生鱼取骨的诀窍在鱼的嘴鳃之处，划一小口将腹中物取出，然后例行清洗去腥步骤，灌汤，再封口进行烧制。

除却难度系数颇高的烹饪技巧外，其至鲜的美味也把它推上了名菜的桅巅。

灌汤黄鱼的营养价值很高，灌汤黄鱼的汤汁是用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成，成品汤料清如淡茶水，能一眼望见汤碗的碗底花纹，但味道却鲜美醇厚。

经过厨师长这一顿科普，李峰才知道竟然是他妈要做国宴，这得请啥样的人才能吃得起这样的鱼呀！

而且这也不是一般人能做的出来的呀，你得有那个本事你才能做。

‘’说那些没有用，告诉我多少钱？"

‘’啥多少钱的？"

‘’鱼多少钱呗？还啥多少钱？你是不是装傻，不能我钓着了，白给他吃吧……"

‘’那你说价格啊，这个倒是没有，具体说就是想问问你能不能搞得到，要能搞的话咱们再谈价格……"

‘’那还说鸡毛啊，你价格告诉我才能知道有没有。

能不能钓到，对不对？这玩意碰运气的，谁能说就一定能钓着对不对？"

‘’嗯，好吧，行，那我到时候问一下老板，价格定下来，我直接发你微信，或者是打你电话……"

‘’好吧，那你到时候直接通知我好了，我先回去吃饭了，别等会回去就么剩残羹剩饭。

"

‘’行吧，那你回去吃饭吧，顺道跟杨洋他们几个说一下，只要是大的，到十斤八斤的就行。

"

那李峰告别了厨师长，就回到了包间里面。

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