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第121章 吃席（第2页）

八人一桌，少则几十桌，多则几百桌。

民间酒事，往往是全村总动员，主人家都会请左邻右舍、亲朋好友帮忙。

在一个稍微宽敞的地方设一个简易厨房，支好案桌案板，就开始埋锅造饭。

燃得很旺的炉灶上，架上大大的铁锅、高高的蒸笼，众人七手八脚开始帮厨和办厨。

老话常说民以食为天，自古以来，我国对饮食方面的就特别的重视，同时，我国作为礼仪之邦，对酒席上的饮食更是博大精深。

酒席作为社交，娱乐，饮食结合的一种形式，无论是陌生人还是亲朋好友，通过酒席不仅能享受到美食的享受，还能通过酒席增进人际间的交往。

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酒席在几千年的不断发展变化中，也逐渐变了味，这酒席通常被人称为高价饭，因为基本都是亲戚朋友过事，我们去上礼，然后在人家那吃饭，当然这礼钱一定要比吃的饭贵，这样的饭我们叫做高价饭。

农村每道菜都有特别的味道，一般都是24道菜，10个热菜，10个凉菜外加4个汤，一桌的成本也才280元，比城市饭店的便宜多了，农村办酒席一般凉菜都是大家提前做好，直接摆放好，开席的时候直接端上桌，这样又方便又快捷。

一般来说，农村人只要办酒席，那么基本上全村队里的人都会去参加，所以炒菜用的都是大锅。

除了一些正菜，小吃甜点也是必不可少的，这都是酒席上面的传统习俗了，可不能没有。

唐朝孔颖达解释说：设席之法，先设者皆日筵，后加者为席，假令一席在地，或亦云席，所云筵席，唯据铺之先后为名。

唐朝之前没有椅子，古人多席地而坐。

地上冰冷潮湿，又不卫生，就得铺席子。

古人设席每每不止一层，紧靠地面的一层称筵，筵上面再铺一层比较小的坐垫，称席。

在汉墓壁画、画像石和画像砖上，经常可以看到席地而坐、一人一案的分餐制场景。

后来的“筵席”

，正由这坐席而来，而现代还沿用的“酒席、席位、坐席、入席”

等等词汇，也都是与此相关。

“筵席”

本指坐具，后因“肆筵设席”

往往用于比较隆重的场合，如宴请、会客等等，所以就专指设宴，即社会化的进食活动，往往有许多行为规范标准，是为礼食。

古代筵席

比如《论语．乡党》：“席不正，不坐；割不正，不食。”

坐席放得不端正，不坐；不按一定方法砍割的肉，不吃，就是说的那时的筵宴之礼。

古人举行宴会的时候，会先在大厅里肆筵、设席，即铺好“筵”

和“席”

，等待宾主落座，举杯畅饮，把酒言欢，不醉不归。

宴会结束后，收拾完杯盏碗筷，筵席也会被撤掉，所以就有“千里搭长棚，没有不散的宴席”

这种说法。

农村宴席的菜谱没有城里饭店那么多，更缺乏卖相，但是旨在实惠，并且每道菜都有独特的风味。

全国各地农村地区宴席的菜谱都不一样。