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大菱鲆和皇后蟹是今天的主菜。
两条大菱鲆,一条秦时鸥做了油泼,他把鱼收拾好后在背上划了几刀放上葱片、姜片来去腥,当然,还要撒上料酒和胡椒粉。
这边腌着鱼,那边就用蒸锅加水烧开,之后将鱼放上笼,大火蒸上个10分钟,然后取出来把蒸出的水倒掉,去除之前塞进去的葱姜蒜之类,放入大盘子中。
趁着鱼热,秦时鸥将切好的葱丝和香菜铺在了鱼身上,最后将用酱油、醋、耗油和蒸鱼豉油混合而成的酱汁倒在鱼身上,这道菜就出炉了。
这种油泼大菱鲆,也可以说是清蒸大菱鲆,是最常用的做法,因为这种鱼的鱼肉特别鲜美,清蒸可以最好的保留鱼肉的鲜味,用油泼了则可以增加香味,这样做出来的鱼就很美味了。
另一条则做了烤鱼,在烧烤之前,需要在鱼身上抹一层橄榄油,这样可以锁住鱼肉中的水分,烧烤的时候不断刷油往上,最后烤熟之后鱼肉必须还是雪白色的。
沙克是烧烤好手,一条大菱鲆在他手里飞快翻滚,最后上了桌,用刀子切开之后,鱼肉果然从里到外都如嫩豆腐一样雪白。
“好手艺,伙计!”
韦尔和沙克击掌夸赞道。
码头的建设可是大工程,韦尔带了一支工程队过来,足足有六十个人,秦时鸥将他们全部留下了,不过不可能每一桌都是他们这样的菜。
他从希克森老爹的饭馆订好了菜,老头子整个傍晚都在帮他忙活,沙滩上一共开了六桌,大块的烤肉、大瓶的啤酒,工人们吹着海风享受着冰镇啤酒和美味海鲜,舒爽无比。
大菱鲆虽然只有两条,可是雪蟹却足够,十多斤的大螃蟹每个桌子都放了一只,通红的蒸螃蟹一上桌,就响起了欢呼声。
皇后蟹不是大路货,听名字就知道价格不会低,一只十多斤的皇后蟹至少要一百元到一百五十元。
至于大菱鲆,那价格更贵,这种大鱼在海鲜市场价格也得卖到三十加元一斤。
秦时鸥那一桌是他和渔场三干将、奥尔巴赫等人,另外就是韦尔和建筑团的五个队长,当然,熊大和虎子、豹子都坐在秦时鸥身边,规规矩矩,好像三个孩子。
除了秦时鸥和奥尔巴赫,其他人都是一人一杯冰镇啤酒,休斯送来了十个酒桶,这可是足足五百斤的啤酒。
快要吃饭了,韦尔站起来吼道:“兄弟们,安静点,让秦给我们说几句!
我们得感谢他,他为我们提供了一笔大生意,还请我们享受海鲜大餐!”
“秦,谢谢你!”
工人们诚心诚意的说道,码头改造工作起码要一个月,这样他们这个月可以拿满薪和奖金了,在经济低迷的加拿大,这不容易。
秦时鸥举着酒杯站起来,他向着四面做了个敬酒的姿势,然后高声道:“我要说的是,伙计们,开饭!
伙计们,开吃,开喝!
吃的开心,喝的开心!”
工人们笑了起来,跟着叫道:“好的,吃的开心,喝得开心!”
坐下之后,秦时鸥先撕了一块烧烤大菱鲆吃,这鱼他在国内就久仰大名,叫做多宝鱼,价格昂贵,只听说过没吃过,如今终于可以放开吃了。
不愧是‘最美味的比目鱼’,烧烤的大菱鲆一点不柴,这肉一咀嚼,就有美味的肉汁喷溅了出来,海鲜独有的鲜香味在口腔中爆开,让人一下子食欲大开。
“我要尝尝咱们渔场的鳕鱼。”
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