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日本的衣食住（第3页）

日本衣裳之制大抵根据中国而逐渐有所变革，乃成今状，盖与其房屋起居最适合，若以现今和服住洋房中，或以华服住日本房，亦不甚适也。

《杂事诗》注又有一则关于鞋袜的云：

“袜前分歧为二靫，一靫容拇指，一靫容众指。

屐有如丌字者，两齿甚高，又有作反凹者。

织蒲为苴，皆无墙有梁，梁作人字，以布绠或纫蒲系于头，必两指间夹持用力乃能行，故袜分作两歧。

考《南史·虞玩之传》，一屐着三十年，蒵断以芒接之。

古乐府，黄桑柘屐蒲子履，中央有丝两头系。

知古制正如此也，附注于此。”

这个木屐也是我所喜欢着的，我觉得比广东用皮条络住脚背的还要好，因为这似乎更着力可以走路。

黄君说必两指间夹持用力乃能行，这大约是没有穿惯，或者因中国男子多裹脚，脚指互叠不能衔梁，衔亦无力，所以觉得不容易，其实是套着自然着力，用不着什么夹持的。

去年夏间我往东京去，特地到大震灾时没有毁坏的本乡去寄寓，晚上穿了和服木屐，曳杖，往帝国大学前面一带去散步，看看旧书店和地摊，很是自在，若是穿着洋服就觉得拘束，特别是那么大热天。

不过我们所能穿的也只是普通的“下驮”

，即所谓反凹字形状的一种，此外名称“日和下驮”

底作丌字形而不很高者从前学生时代也曾穿过，至于那两齿甚高的“足驮”

那就不敢请教了。

在民国以前，东京的道路不很好，也颇有雨天变酱缸之概，足驮是雨具中的要品，现代却可以不需，不穿皮鞋的人只要有日和下驮就可应付，而且在实际上连这也少见了。

《杂事诗》注关于食物说的最少，其一云：

“多食生冷，喜食鱼，聂而切之，便下箸矣，火熟之物亦喜寒食。

寻常茶饭，萝卜竹笋而外，无长物也。

近仿欧罗巴食法，或用牛羊。”

又云：

“自天武四年因浮屠教禁食兽肉，非饵病不许食。

卖兽肉者隐其名曰药食，复曰山鲸。

所悬望子，画牡丹者豕肉也，画丹枫落叶者鹿肉也。”

讲到日本的食物，第一感到惊奇的事的确是兽肉的稀少。

二十多年前我还在三田地方看见过山鲸（这是野猪的别号）的招牌，画牡丹枫叶的却已不见。

虽然近时仿欧罗巴法，但肉食不能说很盛，不过已不如从前以兽肉为秽物禁而不食，肉店也在“江都八百八街”

到处开着罢了。

平常鸟兽的肉只是猪牛与鸡，羊肉简直没处买，鹅鸭也极不常见。

平民的下饭的菜到现在仍旧还是蔬菜以及鱼介。

中国学生初到日本，吃到日本饭菜那么清淡，枯槁，没有油水，一定大惊大恨，特别是在下宿或分租房间的地方。

这是大可原谅的，但是我自己却不以为苦，还觉得这有别一种风趣。

吾乡穷苦，人民努力日吃三顿饭，唯以腌菜臭豆腐螺蛳为菜，故不怕咸与臭，亦不嗜油若命，到日本去吃无论什么都不大成问题。

有些东西可以与故乡的什么相比，有些又即是中国某处的什么，这样一想就很有意思。

如味噌汁与干菜汤，金山寺味噌与豆板酱，福神渍与酱咯哒，牛蒡独活与芦笋，盐鲑与勒鲞，皆相似的食物也。

又如大德寺纳豆即咸豆豉，泽庵渍即福建的黄土萝卜，蒟蒻即四川的黑豆腐，刺身即广东的鱼生，寿司（《杂事诗》作寿志）即古昔的鱼鲊，其制法见于《齐民要术》，此其间又含有文化交通的历史，不但可吃，也更可思索。

家庭宴集自较丰盛，但其清淡则如故，亦仍以菜蔬鱼介为主，鸡豚在所不废，唯多用其瘦者，故亦不油腻也。

近时社会上亦流行中国及西洋菜，试食之则并不佳，即有名大店亦如此，盖以日东手法调理西餐（日本昔时亦称中国为西方）难得恰好，唯在赤坂一家云“茜”

者吃中餐极佳，其厨师乃来自北平云。