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五汉代饮食关于主食（第1页）

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“定远侯班超（.shg.tw）”

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远古时代，主食花样不多。

到汉代时，随着农业和发展，作物日益多样化，主食也日益丰富起来。

大体有以下几种：

1.饭

“食”

与“反”

联合起来表示“二人对食”

，因此饭的本义为“夫妻对食”

。

《说文》又有“饭，食也。

从食，反声。”

因此，饭又泛指能充饥的主食。

饭由谷物制成，麦饭、梁饭、米饭等等。

《礼记·曲礼上》有“毋抟饭。”

汉·刘向《列女传》则有“父时为将，身所奉饭者以十数”

的记载。

也就是大约从战国时代起，饭主要指米饭。

中国水稻栽培历史可追溯到约公元前12000～16000年前，稻米制成的主要食物理应是米饭。

当然最早古代先民可能是焙熟，也就是炒熟嚼食。

可以设想一下，某一天我们一个先人用两块石板磨掉壳，得到稻米，然后用水一煮便成了稀饭。

又有一天水放少了，于是成了米饭。

稀饭、米饭无疑是最容易制作的主食，没有理由怀疑先人的智慧。

但米饭的历史竟然无人能说清，现在史学界真是走进一个怪圈，地下未挖出的便一概不能定论，外国人不承认的便不登大雅之堂。

饭还有一种吃法叫饡（zàn，读赞），《说文》解释，“以羹浇饭也。”

《楚辞·九思·伤时》说“时混混兮浇饡。”

王逸注，“言如浇饡之乱也。”

由此看来，所谓饡，也就是与我们今天的盖浇饭差不多。

2.糗（qiǔ，读秋，上声）

所谓糗，指炒熟的米、麦等谷物，类似现在的炒米、炒豆、炒玉米等，炒熟后再舂或碾成粉也叫糗。

糗也称为餱（hóu），有些文献又写作糇。

糗是军粮，《尚书·费誓》有“峙乃糗粮，无敢不逮，汝则有大刑。”