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第二百一十一章 荔枝烤乳猪VS粤式白切鸡（第2页）

粤材烹饪耗费了比较多的时间，毕竟食材的选用以及制作工艺上都要比烧烤复杂的多。

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当菜肴制作完成，分盘端上评审席以及观众席间，其庐山真面目也已经揭开。

三隐之一粤菜泰斗康辉康老先生制作的是荔枝烤乳猪，黎齐制作的则是粤式白切鸡。

荔枝烤乳猪被率先端上评委餐桌，黎齐也不阻拦，毕竟他的菜肴也不存在冷吃热吃的区别。

荔枝烤乳猪被斩块装碟，乳猪肉油润红亮的色泽，外皮酥脆内里柔嫩的视觉感，加上俘虏全场食客的浓郁诱人香气，简直可誉为粤菜之中最霸道的存在。

“果木香气始终萦绕着乳猪肉，选用的原料一定是临高南乳猪，金红的色泽入口即散，皮脆、肉嫩、骨酥，外脆里嫩的口感令人忍不住食指大动。”

“烤猪中间这层肥肉是最美妙的调和剂，让牙齿先触碰咔擦脆响的乳猪皮，舌尖紧接着就是这层油滑嫩爽的油脂，最后才是瘦肉或排骨的香气，一口下去，美味全数包揽。”

“蘸了白糖的乳猪皮脆度升级，与牙齿碰撞时飙出来的油脂和香甜汇合。

酸醋汁巧妙地解了油脂的腻味，猪皮在被浸湿后又换了一种口感，双重吃法，双重享受。”

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“烤的时候肥肉都烤化了，油脂全部都融入进了肉的肌理中，所以一口下去真的满口油脂，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润。”

观众席、评审台不间断的赞扬声已经证明了这道招牌粤材成功，但也有少数人似乎没有感受到突破际的美味。

当黎齐的粤式白切鸡被端上餐桌、评审台，所有人都被这朴素所惊讶了，这怎么能和粤菜泰斗康老的荔枝烤乳猪争高低，根本是完败好么。

但既然是总决赛的菜肴，所有人又都满怀着好奇品尝起这道菜肴来。

“浓香醇厚的质感简直突破了次元的束缚，材料的能量如同怒涛般连绵不断！”

“朴素的外表却散发优雅的香气，吃完这道菜整个人都仙女起来，宛如鲜花怒放的甜美气息扑面而来！”

“如绸缎般丝滑，仿佛轻抚着我的嘴唇，又宛如烟花般绽放，醇厚的味道在舌尖伸展开来，柔和的味道渐渐变得浓烈！”

“顺滑柔软的鸡肉仿佛融化在舌尖，极限的美味直达脑髓！”

“一个仿佛是灵蛇，一个宛若是巨象，但大象始终擒不过灵蛇，反倒是让灵蛇吞噬了巨象！”

……

粤式白切鸡的赞扬声不绝于耳，显然超过了荔枝烤乳猪的评价，只是场下众人并不知道两道菜肴分别是由谁制作完成。

其实黎齐独自一人制作的55人份粤式白切鸡，单单清远战斗鸡就足足用掉了23只，只精选最鲜美的腿肉、鸡脖以及翅肉作为上桌食用，而康老却只能将四只烤乳猪按不同部位切割分给赛场的众茹评。

黎齐虽然辛苦，但康老更为不易，由于荔枝烤乳猪需要文武不同火候分别烤制乳猪肉，与此同时烤制过程中还需要明火手持烤肉叉均匀烤制乳猪肉，四只八斤重烤乳猪虽然重量不算太大却需要双手不停手持翻转，以便烤制入味和防止过火。

康老近百岁高龄却还能够双手四叉同时翻转已实属非常不易了，换做同龄的其他人，或许连拿刀切菜都不一定能完成。