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第十四章 鱼饼（第1页）

阿春听话转竹筒转的比较勤，但是火一直是大火，好在竹筒没有烧着，也不知道里面的米不会有锅巴。

将柴减少一些，又小火烧了有个三五分钟，手在水盆里沾过水后才将竹筒取了下来，拿掉竹叶，看了看，米已经熟了。

她把竹叶取出来，将竹筒挨个放在一旁一块洗干净了平摊在石块上。

阿春和阿秋头挨着头，几乎要趴在竹筒上，想看清楚米饭在哪里。

贞娘拍了拍两人的脑袋，笑道“小心烫到哦。”

说完话，贞娘将火用土稍微埋着而不是直接熄灭，因为等下还要用呢。

做着这些，她喊了阿春和阿秋把田螺桶抬到这边来捡，她起身去拿刀，准备劈竹筒。

劈竹筒需要点技术，劈不好，好容易做熟的饭就可能倒在地上了。

劈竹筒的时候，她先看了看，若是有裂口就就放平，开始沿着裂口来砍。

若是没有，她就拿刀背砍了几下，镇了几下也有裂口了，便沿着裂口来砍。

她还是怕米饭撒了，就把家里一块小一些砧板取出来用。

有两个从中间取的，米便有些撒出来了，其他三个都还好。

今日的竹筒饭，火有点大，略有些焦了，但是闻起来还是好香。

阿春和阿秋好想现在就吃，贞娘拿勺子喂两人吃了几口，并没让他们真的开吃，而是哄道“爹娘，快回了，等爹娘回来了再吃，好不好？”

阿春和阿秋有些失落，却懂事地点了点头。

贞娘将竹筒饭收了起来，开始清洗用淘米水浸泡着的鱼。

阿春和阿秋没见过她做鱼，很好奇，颠颠跑了过来，问道“阿姐，你在做什么？”

贞娘边洗边解释道“阿爹要去县里干活了，好些天回不了家。

我想给他做点鱼饼给他带着吃。”

阿春和阿秋没见过她做饭，只见过她烧灶，有些不敢相信地道“阿姐，你会做啊？”

当地人也吃鱼饼。

这里的鱼饼有点像温州鱼饼，做法是，把鱼肉磨碎后，加上猪肉糜、面粉和盐巴，油炸过再蒸。

食用时切成片，或炒，或直接吃。

清沟黎这边都是直接吃。

她知道赣南有一种做法，是鱼肉磨成肉泥后，加淀粉、鸡蛋和调料，在锅里放上少许油，慢火煎香，或者和炸丸子一般过油炸，再在水中煮。

放在水中煮，看起来有点像油豆腐，但是吃起来口感却不一样。

她现在既没有油也没有面粉，只能试一试是水煮，还是水煎得好。

水煮就是水放得多一些，水煎就是水放得少点。

还有一种办法，就是在石板上烤。