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第三百六十八章 大动作二（第1页）

这么一说，方小康心里舒坦多了，可心底还是疑惑“那这样的话，后厨也就不需要这么多人了呀！

难道要精简人员？”

正常的烹饪一道菜肴，需要有人洗菜、配菜、切菜、炒菜，一旦生意好，菜式多，后厨里的各个岗位就忙到死。

如照顾黎所说，那就剩洗跟切了，根本用不着那么多人。

“不是的你想的那样，小康！

我只是打算将这个菜式作为一个特色，锅子都不要定制太多。

十个就好，每天就只有十桌客人可以吃上这烧烤涮肉一体锅。

其余的还是要正常的做菜。

看着方小康疑惑的眼神，顾黎耐着性子解释，

“那个物以稀为贵，饥饿营销听说过吗？”

如果人人都能吃得上，那也就是没啥好稀奇的。

就如同客来酒楼照搬他们的菜式一样，其实都没所谓上哪家吃了。

可如果只有少部分人能吃上，那情况就不同了。

顾黎将现代那一套理论慢慢的拆解给他听，包括每天更新烧烤的种类和涮锅的菜品。

至于蘸料根据食客口味一桌一调，那每桌都不一样，就算是有人抄袭，短时间也只能是抄袭到一种。

就算等到他们知道了很多种口味也没关系，因为这本来就没有一个固定标准，都是随时研究更新的。

这是她想到的最能应付客来酒楼抄袭的菜式。

方小康也并不是个愚笨之辈，这么详细的述说，他便回过味来了，连声说好。

“还有就是我带了些红曲米回来，你可以用来蒸五花肉和排骨，也算是药膳的一种，有降血脂血糖的功效，但必须注明肠胃不好者禁食。”

“药膳？”

方小康对于这个字眼有些不解。

“就是滋补温养的吃食。

我这里还有一些药膳汤的方子，你仔细瞧瞧。

每天用那种大陶土罐文火慢慢熬煮，这样可以一整天供应。

这药膳的好处我也会给跑堂的交代，方便他给食客介绍。

你只管确认每天药膳的种类和把控食材就行”

这一番交代下来，顾黎感觉嗓子都快哑了。

好在方小康兴致高昂，踌躇满志的，倒是让她心生安慰。

顾黎弄出来这套模式在现代来说，那几乎可以是人人都知道的事情。