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第60章蒜苗回锅肉
回锅肉!
周砚眼睛一亮。
回锅肉绝对称得上川菜代表,也是四川家常菜的代表,有着“川菜第一菜”
之称。
这道菜在川菜馆的存在感太强了,和麻婆豆腐、宫保鸡丁并称川菜三雄。
他以前做过国家级非遗川菜烹饪技艺系列视频,回锅肉位列其中,江湖地位毋庸置疑。
在四川,几乎家家都会做,大家都爱吃。
开水白菜名声在外,但周砚从未在路边川菜馆见过这道菜,也没见谁家做这道菜,属于高端宴席菜品。
在他们家,赵嬢嬢一直牢牢把控着回锅肉烹饪优先权。
没办法,这是实力决定的。
不过,从今天开始,这个宝座即将迎来它的新王——周砚!
来饭店吃饭的客人,不止一个问过为啥不上回锅肉,他的回答总是支支吾吾。
毕竟开川菜馆的,要说自己不会炒回锅肉多丢人啊?
从明天开始,他就能挺直腰杆告诉所有人,他也会炒回锅肉!
周砚可太爱回锅肉了!
蒜苗回锅肉属于传统做法,衍生出来的盐菜回锅肉别具风味,青椒回锅肉下饭神菜。
不知道这菜谱里边是哪一道,还是一个大礼包?
“你们先歇会,我去买一块二刀肉回来,今天中午咱们换个口味,吃回锅肉庆祝一下!”
周砚把搪瓷缸往柜台上一放,解了围裙,推着自行车就出门去了。
“回锅肉好啊,好久没吃回锅肉了。”
周杰砸吧着嘴,说起来已然口舌生津,就馋那一口荤香,和天天吃的牛杂真不一样。
他们家掌管回锅肉的神是他,但每天摆摊实在太忙了,很少有空能做一顿回锅肉。
“看来今天下午我还要下厨哦。”
赵嬢嬢笑了笑道。
周砚推着自行车到河堤,没有急着上车,而是先在脑海里点开菜谱。
一股信息涌入他的脑海,一分钟后,目光恢复清明。
【蒜苗回锅肉:回锅肉老祖!
】
从食材的选择,到能炒出灯盏窝的刀工详解,再到火候的精确掌握,调味的完美把控,一并进入他的脑子里。
这一次,周砚看到了一些不同的画面。
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