手机浏览器扫描二维码访问
乔智抽完签返回食堂,今天虽然不营业,但会有几个重要的面试。
乔智一直想要找到合适的主厨,给自己分担压力。
避免现在自己一旦有事,就得将那些提前预约的顾客往后延。
现在APP上有大量的怨言,虽然乔治不大在乎,但他舍不得停业带来的损失。
少赚就是亏,每天至少损失十多万纯利润,乔智原本就是个抠门鬼,哪能不心疼。
但是丈母娘的要求还是得完成,参加选拔赛远比赚钱更加重要。
今日参加面试的有三人,都是有着近二十年后厨经验的老厨师,乔智对外提供的薪水是年薪五十万,极有诱惑力。
“还是不行啊!”
乔智暗叹了口气,今天过来面试的三个厨师,虽然都有高级证书,经验也很丰富,但都是野路子出来的。
基本功不够扎实。
从刀工便能看出一二。
厨师的基本功主要包括,刀功、勺功、抽糊、宰剔。
详细点来说便是,要求刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等。
厨师有“七分墩子,三分灶台”
的说法。
刀工尤为重要!
直接影响着菜肴的口感与美感。
刀工作为基本功,也可说是一个厨师的脸面。
厨师这一行的刀工,经过中华文明数千年的历史沉淀,现在已经总结出了四大类刀法——直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法。
其中混合刀法也被称为剞刀法,也就是不拘泥于形的斩、剔、刮、剜……旋等等各种菜刀的用法。
剞刀法里最复杂的当属“旋刀”
,它分为天旋和地旋。
比如大家都熟悉的苹果削皮,属于“天旋”
剞刀法。
萝卜剥皮之类,属于“地旋”
刀法。
第一天的成绩出来之后,钟石便给乔智打了个电话。
原本在第一轮比赛,钟石只差郝旺1分,现在差距拉到了7分。
郝旺的实力远远超出其他人一筹,三道菜有两道菜达到99分。
钟石转告乔智这个消息,是提醒他第二轮,务必要小心谨慎。
当然,钟石也是想给乔智一点心理压力。
谁让他整天那么装?
房东陈旭得到一个当铺系统,客人典当物品就是剥夺客人的气运点,陈旭能用剥夺而来的气运点进行抽奖。博美牙刷快速清洁牙齿,防恶臭!百科剃须刀全方位360度无死角清洁毛须。百科低音炮听歌看电影最佳选择之一。节電风扇最佳节约电能,持久降低电量。我勒个去?这就是抽奖的物品?我怎么有种被坑了的感觉!为了幸福,为了抽到更牛逼,更拉轰的物品,陈旭只能化身为神棍忽悠客人,客人们乖乖奉献你们身上的气运点吧!粉嫩新人捂菊求推荐收藏啊!已签约!放心收藏,绝对完本!...
横行由作者断刃天涯创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供横行全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
新兴的曙光已经升起,旧日的余晖犹自在挣扎。当隆隆的坦克取代了骑士的冲锋,当轰鸣的炮火击溃了巫师的魔法,当呼啸而过的飞机占据了属于神灵的天空,当人类的贪婪第...
母亲告诉我,父亲在我很小的时候就去世了。直到有一天,我的电话响起,对方告诉我,他是我父亲helliphellip...
江无伤天才一世,却被小人暗算,今生归来,屠戮仇敌,获逆天机缘,创逆道之法,成就三尺神明,傲视天下!...
想去动物园游玩,不如来我家后山,雪狼,狗熊,海东青只要你敢想,哥就敢养。海洋博物馆不错,比不上我徐家湖,香鱼,海豚,中华鲟全部天然,应有尽有。外企经理压力大,看在昔日同事的面子上,我就收留你吧!你家做什么的,这么牛!张想嘿嘿一笑,低调,低调,哥不过跟几个美女调情,住在世外桃源的小农民一枚。...