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第187章 麻辣螺蛳半壳汤（第3页）

当然街边用的田螺是小田螺，并没有多大。

而农村的田螺是大田螺，那个头可比三四岁小孩的拳头还大。

炒田螺很方便，把抓来的田螺放进一个大盆里，然后撒上较多的盐，不出半天田螺就会吐完肚子里的泥土。

而这个时候的你就应该拿一把剪刀，剪去田螺的尾部，放到一旁待用。

重庆喜欢麻辣，所以做的时候几乎都是用泡辣椒加红花椒、青花椒还有少许的泡萝卜、泡生姜、大葱等作料一起炒，炒出香味后在把田螺倒进去接着炒，算是入味吧入味完毕再加上料酒、水一起煮，只等煮熟就可以开动了。

这菜就算做好了，如果觉得还不够麻辣，可以用剪刀再剪一些干辣椒段和青花椒进去，烧上少许的麻油往干辣椒段、青花椒上面一淋，这味道就更鲜了。

这道菜吃起来麻辣有味，而且田螺还有嚼劲，那种在嘴里的感觉就好似置身于火山之上，麻、辣、酸的味道融合着田螺的绵、柔，味道悠长回味无穷。

和这菜相比那半壳汤就更容易了，把半壳处理好后，先把葵花油或者是猪油和着大葱段一起炒，炒香后在加入半壳肉一起炒，放入必要的盐、料酒、姜再炒一下，闻着丝丝的香味再加入适当的水一煮。

等开后你就会发现这汤呀如牛奶一样雪白，那鲜美的味道抵过了鲫鱼汤。

忆述如狗哥陈军一样是个吃货，他对农村的东西那是再了解不过。

所以中午这边饭刚吃完才没歇息好，又叫上几人让陈波带路摸起螺蛳贝壳来刚一下河，河中的螺蛳就让忆述惊喜连连。

“波哥快看，这螺蛳怎么这么大”

忆述一手抓起两个螺蛳，向旁边的陈波喊道。

这两个螺蛳比一般的田螺大上不少，而且从样子上面要圆很多。

当时忆述就奇怪了，怎么这天辰山庄的什么东西都要比外面的好呀连螺蛳都要比外面的大很多

“哈哈哈….，你这不是田螺，你这是沙河螺。

这东西是‘外国’品种，和我们本地的螺蛳比起来当然要大很多这种螺蛳只能把肉挑出来，和着泡椒一起炒着吃。

冬天的时候，你看稻田的谷桩上，田埂边到处都是红色的一坨一坨的，就是它下的崽。”

“什么？那红色的东西是这家伙的崽？好嘛这东西入侵还挺快的，居然都进入四川平原了不行，我得捡点回去叫邓老弄来尝尝看看这东西到底有什么的不一样”

螺蛳如果不是农村人，恐怕没有几人知道是怎么出生的。

螺蛳可不是卵生，而是胎生，这一点要记住了。

但是这沙河螺又有一个特点，那就是产子产成一堆，让小螺在不吃不喝的情况下经过一到两个月的自然分化脱落成一个个的小螺蛳。

一到冬天万物枯萎，你就能在稻田边上，荷叶梗上看到无数的、红色的、一坨一坨的物体，那就是这东西的崽。

如果用手去摸下，你会发觉它们非常的粘稠，要用力才能分开。

第187章：麻辣螺蛳半壳汤

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