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第76章（第1页）

&ldo;你们看它，与寻常糯米有何不同?&rdo;

四徒弟钱棉擅做面点，日日同白面麦面各种粮食打交道，莫文远的提问正中他的知识点，侃侃而谈，以作回答：&ldo;此米粒较普通江米粒更大。

&rdo;他也不管米是生的，放在嘴里咀嚼，&ldo;蒸煮过后质地更为柔软。

&rdo;

莫文远点头称是，随后他将一粒米放在砧板上，抽出柳叶刀，薄如叶的刀片在米粒上划过，将其完美得分为两段，他又如法炮制，切开了食用大米。

两人盯半粒米看，眼睛都要成斗鸡眼了。

&ldo;米粒心好像更白些?&rdo;

莫文远道：&ldo;不错，其被称为&lso;心白&rso;。

&rdo;心白原理是酒米中所含淀粉质多，中心富含淀粉的部分为乳白色，同寻常糯米相比颜色更白。

除此之外中心粒内，淀粉与淀粉之类的间隔较大，米粒很&ldo;空&rdo;，如此设计更有理由酒曲中的菌丝侵入，能够让淀粉最大程度转化为糖份。

但这些精细科学知识，莫文远无法同徒弟们明说，以现在的技术也看不出米粒缝隙，故而说到心白就够了。

师徒齐心协力，将小米放在水缸中浸泡，确定水顶面越过米粒，充分泡水后将酒米粒捞起，放在编织细密的竹筐中沥干水分。

喷香的酒米被放入铁锅后搅拌蒸煮，这是力气活，师徒轮流干，一截干净的粗木棍插在酒米中不断搅拌，直至米变成棕色，搅拌从不停歇。

酒曲与煮好的米搅拌，放入缸中发酵，莫文远随后又添入其他几位香料并晒好的干花瓣，他并没有遵循古法，采用传统一冬一酿的方法。

前几步是借鉴了黄酒的做法，但他的成品可不是黄酒，而是特质牡丹酒。

大缸静置在房间角落，他掐指一算：&ldo;再过二月到洛阳开缸。

&rdo;到时牡丹酒就好了!

[任务：制作牡丹酒（21）]

[奖励点：100]

……

李三娘是位体贴的好母亲，她的体贴重点表现于当莫文远全心全意干某件事的时候，从不干涉，放任自流。

在他小的时候，李三娘就随他追求厨道，即便她曾经希望儿子就和他的读书人父亲一样走上科举之路，他不愿读也就不愿读了，之后更是任他在酒楼中大展身手，想做什么便做什么。

简直就是唐代版的&ldo;溺爱&rdo;家长，偏偏在街坊邻居眼中，三娘的&ldo;溺爱&rdo;收获了常人难以想象的成果。

等长大一点，她的不干扰就体现在了工作上，莫文远说要酿酒，就创造好完美的条件，材料买好，地方找到，徒弟千里迢迢从长安弄过来。

真是再好不过的后勤人员。

酿酒之事颇费体力，结束过后他与徒弟们都休息了两日，徒弟们都睡到自然醒，而生物钟精准的莫文远则放下杂念，沉入厨神空间中，研究美食。

对他来说做菜既是工作又是爱好，是闲暇时杀死时间的良方。