言情小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三百八十章 把你灌得满满的（第1页）

意大利菜在正式的一餐中，“大约”

有四道正菜，第一道是“主食”

，可能是意大利面、披萨这些常见的意大利料理，也可能是汤类；第二道是“主菜”

，也就是一餐的重头戏，有可能是肉料理、也可能是鱼料理或者说是水产料理，第三道是“沙拉”

，通常是水果或者冰淇淋，最有一道是“甜品”

，也就是糕点之类的……

之所以说是“大约”

四道，是因为每一部分未必都只有一道，比如在一些比较豪华的一餐中，“主菜”

部分会分别有一道肉料理、一道鱼料理。

而在四道正菜之外，在一餐开始之前，经常还会有一道“开胃菜”

。

比如刚刚评委们品尝的“牛鱼双拼”

，就属于“开胃菜”

的范畴。

作为开胃菜，“牛鱼双拼”

的分量很少，每盘只有牛肉、鱼肉各四片……

虽然评委们的任务是“品尝”

，但是卡洛对自己料理有自信，如果不控制一下份量的话，评委们后面就难以正常进行评审了……要知道评委现在每隔一个小时，就要品尝“一餐”

，虽然只是品尝，但是架不住量大。

在一道从温度到刀功切面、再到酱汁都有细致考量，味道调和的“牛鱼双拼”

，将评委的食欲钩动起来之后，卡洛主厨的助手厨工，又将一只只盖着餐盘盖的餐盘，放到了每名评委的面前，之后拿去了餐盘盖。

只见餐盘盖下面，是一小碗金色的汤汁、汤汁中是三只金色的意式馄饨……

“接下来请各位品尝第一道主菜‘意式龙虾馄饨汤’！”

卡洛主厨说道。

“意式馄饨”

是一种用意大利面做面皮的小馄饨，这里的“意大利面”

并不是面条、而是说那种制成了意大利面条的原料……

意大利面是高筋面粉，加入油、蛋液和成的。

单纯用蛋液和面，之后想要“拉面”

有多困难，之前已经提到过无数次，而现在用的又是高筋面粉，加蛋液……哪怕加入了少量的油，也改变不了这种金色的面团的可塑性极差的事实！

通常这个时候，需要特殊的工具、一种辅助擀皮的器材来压成面皮，或者稍微牺牲一下面皮的口感，稀释些水进去……

不过显然“all?blue”

的赛方，还没有对意大利料理人那么贴心，连这种小工具都准备好，而卡洛也不可能接受，牺牲一些馄饨的口感……那还不如不做！

而卡洛选择的是，用手工的力量，来代替器械！

在各种各样的辅助设备“入侵”

厨房的今天，卡洛的基本功无疑也配得上他在料理界的地位……

虽然用这种面擀皮……不，应该说是“压皮”

，比拉成面条要容易的多，但是也足见其基本功。

当然……原本卡洛主厨心里，还指望这门“见功夫”

的手艺，能够止住刘昴星的“模仿”