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兔肉切成小小的块儿,用山泉水反复洗把血水完全洗掉,然后沥干水分,加点盐、葱姜、老酒腌制,要下锅之前再加点红薯淀粉抓匀。
这个时候顾锋还没回来,乔雨就先把配菜准备好。
这次的主要配菜,是村里人种的大芋头,一个就有他的头那么大,乔雨在竹管下边冲水边削了两个,然后切成块,用清水泡着。
又去后院拔了些蒜苗和香菜,青椒挑了个头细的,切成一小段儿,另外又让孩子们剥了好多大蒜。
把八角、桂皮、小茴香等香料舂成五香粉,然后等顾锋把花椒树扛回来了,才开始做饭。
米饭现在都是乔星抢着去蒸,蒸完了就守在厨房给乔雨打下手,也不和小雪小言去院子里,帮着爹爹挖坑埋土。
乔雨先把锅里油热到七成熟,就把兔肉下进去过油去水分。
刚好早上炸油条的油可以全用了,因为油多了炒出来的兔子才嫩。
等兔肉的水分去得差不多,兔肉也炸的焦黄时,加入辣椒酱、青椒段、一把大蒜、大葱段、五香粉、花椒粒翻炒,这时候香味就已经飘出来了,再加点酱油和一点点白糖提鲜。
最后加入切好的芋头,加一大碗清水,用盖子焖上。
三只肥兔,加上分量十足的芋头,还好他家锅大,否则一锅还真装不下。
香喷喷的兔肉香味,飘到了院子里。
小言咽了咽口水:“爹爹,你闻,好香啊。”
顾锋笑着看小儿子:“想吃就快去洗手吧,爹爹马上就种完了。”
小雪也笑:“小爹爹做饭真的好好吃,我和小言都长了好多肉肉了。”
其实三个孩子里,变化最大的是乔星,刚来的时候黑黑的,瘦的脸颊都是凹进去的,腿还有点瘸。
现在白白净净的,脸颊上有肉了,双眼皮儿瓜子脸,谁不说他长得俊。
腿也要养好了,天天带着弟弟妹妹满山跑,当然是不敢跑远了。
自从他来了之后,乔雨和顾锋都省心很多。
乔星仔细地记下乔雨烧菜的步骤和用料多少,乔雨看他那么认真,就建议道:“这么记,眼睛是会了,但是真做的时候就又不会了。
等下次,我站旁边,你来做一遍就好。”
乔星用力点头。
这时,王大爷从前院过来,手里拿了一张拜帖。
“乔哥儿,林大送来的拜帖。”
乔雨纳闷儿,他们家居然能收到拜帖。
“谁送的啊?”
乔雨让乔星守着锅,小火烧,等芋头用筷子一戳就烂就可以把火撤了。
自己去拿拜帖。
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