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第54章 形与意（第1页）

随着炒虾的多少，在这些比例不变的前提下，增减香料的用量。

加入拍扁裂开的干灯笼椒，小龙虾也放入锅中，火来了个高温烧灼。

“普通做法，会用料酒去腥，而我们，用的是高度白酒，不用好酒，三锅熟这种就行！”

说着，魏老爆倒了一勺高度白酒、盐、醋、酱油的混合液入锅。

又是一阵爆炒。

几块冰糖、青椒、郫县豆瓣酱加水盖上盖子，焖煮。

蒸汽比沸水的温度高，可以给食材更好的熟度。

最后，魏老爆盛出锅。

董小生抓紧时间用手机记事本，记下刚刚自己看到的各种原料用量。

每一种调料的用量多少全部记下，计算比例。

对于酒等液体香料的用量，董小生抓紧时间，根据瓶中液体挂壁痕迹，记录刻痕。

倒出相同刻痕后，经过谨慎的测量，董小生明白了用量。

小时候，在孤儿院，贪吃的董小生，很喜欢做实验，厨房就是实验室，一点不假。

结果……

自然就是没少挨罚挨打。

谁家还没有个熊孩子不是？

毕竟……打着做实验的旗号，偷吃定人定量的食物，自然不会被人夸奖，挨打都是轻的。

重起来……

可能会吊起来打！

小脑袋向下吊着，被打得一摇一晃的。

然后就是传出阵阵痛苦的惨叫……

那时，由于没有烧杯啥的，又要装作自己真的在做实验的样子。

各种碗啊、碟子啊、筷子啊、勺子啊，都成了烧杯、量杯、搅拌棒。

嗯，论盘子的量杯使用法。

董小生恐怕可以写一篇三千字论文大作。

料酒、醋、酱油、油，各种不同材料的挂壁情况可以写。

各种调料的大概密度，不同牌子调料的味道特点等，对于喜欢偷吃的董小生来说，都是驾轻就熟。

调味料在盘子里的面积大小、液体的薄厚程度等意味着盘子里调味料有多少。

董小生看着这些密密麻麻的数据，疯狂按着计算器。

十分钟后才勘勘算完这些用料的多少。

董小生长舒一口气，看向魏老爆。

只见那一盘麻辣小龙虾，只剩下一只。

魏老爆的魔爪正在伸过去。

看到董小生的目光看过来，魏老爆讪讪地收回手。

“来，爱徒，尝尝为师的手艺，如果没记错的话，这应该是你第一次吃为师的菜吧！”

魏老爆露出和善的笑容，那是慈祥的笑，可以传染的慈祥微笑。