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第231章 单独教张先生做菜（第2页）

张先生有些好奇：“糖醋排骨？这个菜是不是太简单了？”

冯斌说：“对，很简单，但是这个菜做出来，可以热的时候吃，同样也可以冷了吃，哥哥学会抽空自己做一些，忙着工作的时候，可以带上，心情不好吃一块，甜酸味会让心情好些。”

张先生听了觉得有道理：“好，就学这个菜。”

接着，冯斌从冰箱里拿出排骨来。

冯斌把排骨剁成小块，并且说：“哥哥买的时候，可以让肉档老板给剁好，选排骨的时候，最好是选择肋排中段，比较长的这种。”

剁好排骨，冯斌是用水进行冲洗。

“如果哥哥时间充裕，可以把排骨买回家冲洗浸泡上一夜，可以把血水差不多出尽，做出来的排骨味道会更好。”

冯斌认真冲洗多遍，直到不会冲出血水了，把排骨捞出来用干净的毛巾吸干水。

在吸干净水后，冯斌又找来吹风机，把排骨表面吹干。

“哥哥记住这一步，这样吹干后的排骨，无论是油炸，还是煎制都会效果更好。”

张先生在一旁一直没有说话，只是安静看着冯斌的一系列操作。

他觉得非常有趣，因为他看得出来冯斌是真的想要教会他。

这让张先生心里充满了一种暖意。

张先生在港岛娱乐圈摸爬滚打这么久，见惯了太多表面一套背后一套的人。

所以，张先生实际上一直都是如履薄冰般。

但是这些天在冯斌和德兴酒家，真是让张先生有一种自己可以肆意的感觉。

尤其是今晚，只有他和冯斌两个人，真的是让他觉得很轻松自在。

冯斌为了让张先生自己回家能够做，他没有用油锅去炸排骨，而是选择了用少量油，在锅里去油煎排骨的方式。

“哥哥，虽然油煎的方式要差一点，但只要保证油温足够，应该也还是可以做出味道。”

冯斌用一个平底锅，先向里面倒上薄薄一层油，然后等到油温升高。

在油温升到足够温度，冯斌用一根筷子做示范给张先生看。

“哥哥你看，用一根筷子，看到这样冒非常密集的小泡，大概温度就够了，这个时候小心一些把排骨下锅，一面一面去煎它们。”

张先生很认真地看着，并且努力把每个步骤都给记下来。

冯斌把排骨煎到两面焦黄，并且排骨上肉的部分缩了一些。

“就是这样，可以把排骨捞出去了。”

接着冯斌指着锅里的油说：“不要把油倒出去洗锅，直接下葱姜爆香，然后加入白糖和醋，比例一定要是1：1，我的建议是，可以多放糖和醋，甚至可以代替水，这样量足够没过排骨，把排骨重新下锅，盖上锅盖开始中小火去烧。”

看到这里，张先生问：“这个要烧多久？”

冯斌说：“至少也要半小时以上，最好是四十分钟，哥哥记住千万不要中间去揭开锅盖看，一直烧到了时间，三十五分钟样子，闻到锅盖缝隙冒出醋的味道，就可以了。”

冯斌让锅里排骨慢慢烧，和张先生又在后厨里聊了一些烹饪小技巧。

等到差不多时间，冯斌揭开锅盖瞬间，那浓郁的糖醋香味，几乎是瞬间刺激的张先生直咽口水。