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第225章 要做灌汤黄鱼（第2页）

徐老怪立刻问：“阿荣，不会是你提前透露的吧？”

张先生说：“我可没有说过，而且这次来你也看到了，我来之前没有通知过他们的，所以他们是完全不知道我们会来的，阿五的表现你也看到了。”

徐老怪不禁觉得奇怪：“那还真是有点好奇，这个冯斌是怎么会突然要做《灌汤黄鱼》这个菜的？”

张先生说：“可能是人家阿五确实想要让你见识一下人家厨艺。”

徐老怪说：“那我真是要见识见识。”

与此同时，楼下后厨里，冯斌已经开始先准备处理大黄鱼。

首先是在鱼鳃下面的地方，用一根针直接刺穿，然后基本上鱼也就不再动了。

而紧接着，冯斌是找来两根很长的木棍子，长度几乎是比大黄鱼还要长出一些。

这也是等待大黄鱼的时候，冯斌自己用找到的棍子削出来的。

他把两根棍子分别从鱼嘴直接捅进鱼肚子里。

捅进去的时候，是把鱼鳃给压在棍子的下面。

一直捅到底，再从另外一边也是把木棍捅到底。

接着，冯斌找来毛巾，把鱼嘴上两根木棍包裹在一起。

然后他双手用力转动，两根木棍便在鱼肚子里搅动起来。

等到搅动一阵后，冯斌把两根木棍从鱼肚子里拉出。

刚好两根木棍上已经缠绕上了鱼肚子里的所有鱼肠等东西。

这个过程，让后厨里其他人都看得有些目瞪口呆了。

谁也没有想到，竟然还能这样去处理鱼的。

而紧接着，冯斌用一把很长的刀子慢慢捅进鱼身。

这次是紧贴着鱼的脊骨捅进去，然后用刀子在鱼肚子里小心翼翼的划上几刀，让鱼脊骨和鱼肉分离开。

一边鱼骨被切割后，再把鱼翻过来，从另外一边同样是捅进去。

把鱼骨几乎和鱼肉分离开后，最后在鱼尾的部分，用刀子很小心把鱼脊骨给切断。

但是不能够伤到鱼肉，更加不能让鱼尾的部分破口。

当冯斌从鱼口中，把鱼脊骨完整的取出来。

后厨里众人感到这更加的不可思议了。

冯斌把鱼肚子里清理干净，接着是用葱姜水把大黄鱼浸泡腌制一番。

同时，冯斌也是开始准备灌入鱼肚子里的各种馅料。

这其中的最重要的自然是高汤，然后还有就是一些非常鲜美的内馅。

冯斌是把所有的材料都给切成小块，然后进行一番烩炒。

并且用南瓜蓉打成泥，然后是和高汤一起搅拌在一起，让汤变成金黄色。

再在其中加入一些猪皮，让汤拥有胶质，从而能够冷却后凝固。

汤底、馅料一切都准备就绪。

冯斌把腌制好的大黄鱼拿过来，接着就开始往鱼肚子里灌入这些馅料。

凝固住的汤底，和烩炒的馅料拌在一起，从鱼口全部灌进鱼肚子里。

最后在鱼喉咙地方，用虾胶给完全的封堵住。