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“不要发火,这种时候很多人都难免会出错的,如果我们发火,可能会导致他紧张,后面可能会再次出错的,耐心一点,我们的时间还比较充裕,出错了,可以再来一次。”
面对冯斌的耐心,倒是让所有厨师都感到有些不可思议。
冯斌甚至还会专门给出错的人进行一些讲解。
告诉他们出错的问题,告诫他们应该要如何去改进。
冯斌的这份耐心,也让他赢得了更多人的认可。
经过整整一个上午的准备,大部分需要预处理的东西都准备妥当。
冯斌和沈建峰商量着,也是安排大家开始吃午饭。
当然,基本上都是用一些边角料做一些员工餐。
所谓物尽其用。
比如做《胭脂鹅脯》剩下来大量的鹅肉。
虽然都是用来煮汤,但煮汤过后,剩下的鹅肉浪费了也是很可惜。
冯斌干脆用鹅肉给大家做员工餐吃。
首先是把所有鹅肉给拆骨下来。
然后冯斌把鹅肉给铺平,在上面撒上一些干淀粉,然后再把椒盐给撒在中间,再把一部分虾胶涂抹在上面。
定型过后,刷上一些油,然后冯斌一块一块的放进烤箱里去烤制。
烤制的时候,冯斌在上面蒙上一层锡纸。
这样一来,可以保证底部烤的酥脆,但是上面的虾胶反倒是非常的柔软,有一点类似锅贴的技法。
做出来后,冯斌切成小块,就仿佛是一块焦脆的锅贴般,分发给厨师们。
沈建峰也用食材给大家做了一些菜,算是和冯斌的菜搭配着。
当厨师们拿到冯斌和沈建峰做的这些菜,一个个也都是感到非常有趣。
尤其是冯斌的鹅肉虾胶锅贴,真的是让大家吃着觉得非常香。
鹅肉因为经过炖煮已经非常酥烂,被冯斌这样重新组合起来,并且把一面给煎得焦脆,吃起来还真的是很香。
搭配上面一层的虾胶,以及中间夹着的椒盐,味道真是让很多厨师赞不绝口。
因为剩下的各种料实在是比较多,冯斌干脆和沈建峰等人一起,又做了一些员工餐,分发给了负责维持秩序,还有那些排练的服务人员。
这种做法,也是获得大家的一致好评。
可以说很多服务员真的是非常辛苦。
而且她们需要保持仪态,要一直穿戴整齐。
在他们感到很辛苦,并且饥肠辘辘的时候,冯斌他们送来的午餐,无疑就如同是雪中送炭般。
后来,很多负责东方明珠晚宴的人员,干脆都到冯斌他们这边领取盒饭吃。
吃到一群大厨做的员工餐,真是让很多人都惊艳不已。
已经是分不清楚,究竟是大家真的太饿了?
还是冯斌他们大厨们的员工餐做的确实美味?
吃过午饭,东方明珠那边响起礼炮声,让很多人都忍不住张望。
而此时,冯斌他们获得了难得的休息时间。
冯斌和沈建峰让厨师们先休息,他们和各组的主厨们则是利用这段时间去进行一番检查,确保晚宴所需要的东西都准备齐全。
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