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第159章 陪家人品尝美食（第2页）

因为在他们的固有印象里，川菜的代表似乎就是辣。

冯斌见大家一脸惊奇，干脆继续给大家做出一些细致解释。

“实际上，各地都有独特的饮食习惯，但也并非是只有某一种口味，川菜有很多不同味型，而且实际上也并非是以辣为主，反倒是不少菜会以麻为主。

但是运用花椒倒也并非是川菜独有，在鲁菜上也会有花椒的频繁运用。”

冯斌给家人们滔滔不绝进行一些不同菜系调味上的讲解。

很快，倒是吸引了其他一些在会场里参观人的注意。

等到冯斌注意到，他周围已经围了不少人。

大家都是被冯斌细致有关于菜系演变发展的讲解所吸引。

见冯斌突然停下来，人群里有人问：“那菜系不是古代就有的吗？”

冯斌听到这样问题，向传来提问声音的方向看过去。

但是围观的人比较多，一时之间也找不出是谁提问？

冯斌只好说：“菜系这个名词，确实不是自古以来就有，一直到清初的时候，才出现各种以地方命名的菜，比如鲁菜，粤菜之类，但是依旧没有明确菜系一说，菜系这种说法，可以说是建国以后才算是逐步流传开一种说法。”

冯斌的这种说法，倒是让现场很多人都感到有些惊讶。

因为可能在大众的固有认知里，一直都觉得中华美食的菜系，应该是自古就有的一个划分。

冯斌则继续说：“现在菜系基本上是以省去划分，可同一个省的人，大家的口味也会有偏好上的不同，有的人喜欢甜，有的人偏爱酸，有的人喜欢葱香，有的人可能不喜欢葱味。

所以我觉得好的烹饪，应该是能够运用不同技巧，把来自天南海北的食材，都做出能够让大多数人满意的美味来，而不应该说，这个做法不是某某菜系，你是某菜系的厨师，就不应该用某种烹饪方式。”

冯斌这么一说，围观人群里顿时出现议论声。

大家议论中，也都觉得确实每个人的口味是因人而异的。

觉得在烹饪中，厨师应该要针对不同食材，有更多样的烹饪方式，不仅仅是单纯固步自封在某一菜系中去。

然后人群有人问：“你这样说，意思是菜系不应该存在？”

冯斌笑了笑说：“过去，我们的交通不便捷，大家很多时候都是居住在各自故土，可能一生也不会走出来，不会接触和看到别人的饮食习惯，那时候用菜系指代各地不同饮食文化，确实是一种不错的方式。

但是我们的祖国发展进步，交通也在逐渐变得更加便利，大家可以来往于祖国各地，甚至以后可能会更加便利，想要品尝各地美食，都不用去本地，坐在家里都能品尝到。

我们是不是应该多学习不同菜系烹饪技法？多思考，如何运用不同地域不同食材，结合不同地域人口味上偏好，能够把菜做的符合天南海北不同人的口味呢？”

这一番话，是冯斌想要在楼上座谈会上说出来。

只是座谈会上没有他开口的机会。

看到在参观会场内，这么多人被自己话题吸引围观。

冯斌索性当众把这番话给说出来。

他还是希望，中华美食能够摒弃所谓菜系之争，能够真正进行一种融合。

在保留各地地方特色基础上，借鉴和运用其他地方的技艺和食材，让每个地方的人，都能品尝到更加多样口味，更加多样的美食。

周围人议论纷纷后，不知道是谁带头，大家一起给冯斌鼓掌叫好。

显然，不少人也是认同冯斌的这种说法。

冯斌面对大家鼓掌和叫好，微笑说：“谢谢大家，我只是一个小厨师，希望我们中华美食能够守正创新，坚守传承手艺，在传统基础上也能不失创新，跟得上时代发展。”