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第134章 糖醋小排（第2页）

满满一大碗的醋，要完全没过锅里的小排，同样还要放入一大碗的白砂糖。

稍微加入一些盐，等到烧开后，盖上锅盖转小火去慢慢煨烧。

在这个过程里，全程不能够把锅盖打开。

必须要盖着锅盖，让锅内大量的汤自然烧干。

通常都是要在半个小时左右。

一直到，糖醋味沿着锅盖缝隙溢出。

这个时候揭开锅盖，扑面会是非常香浓的糖醋香味。

不是那种刺鼻醋酸，而是一种糖、醋以及排骨炖煮出油脂的一种混合香味。

每次冯斌做这个菜，揭开锅盖瞬间，香味都会弥漫几乎整个后厨。

在这股香味刺激下，会让几乎所有人都忍不住猛咽口水。

冯斌把排骨先出锅，认真在盘子里一块一块堆叠摆放。

再把锅里的汤汁最后收浓，把葱姜全都挑出去。

然后把不用勾芡自然浓稠的汤汁浇在排骨上。

甚至最后剩下一点，冯斌还在盘子里即兴挥洒，绘制出一个汤汁小蝴蝶。

再用红青萝卜雕花进行一番装点。

【酥烂入味的糖醋小排】

这份糖醋小排完成，冯斌让传菜生端出去，嘱咐说：“记住不要揭开盖子，快速送去二楼，交给悠悠。”

传菜生接过托盘答应：“明白主厨。”

传承生立刻端着菜跑出去。

穿过大堂的时候，经过了一些大堂客人身边的时候。

会有客人忍不住猛地嗅了嗅嘀咕：“好香呢。”

同桌的朋友会笑着说：“肯定香，德兴酒家的菜一直都很香。”

嗅到糖醋小排香味的顾客摇头说：“不对，香味不是我们桌上的菜，也不是隔壁桌的菜，好像是一种很独特的香味。”

不过客人环顾四周寻觅时，传菜生已经端着菜上楼去了。

遍寻无果客人也只好是作罢。

传菜生上楼，把托盘递给郑清悠。

“主厨说，不能在外面揭开盖子，要进去上菜的时候再揭开。”

郑清悠点头说：“好的，我知道，谢谢。”

然后，郑清悠先轻轻敲门，获得包间里客人允许，她才轻轻打开门进入其中。