言情小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第29章 酱爆猪肝葱油面（第2页）

郑清悠满意点头：“好的，那我去等着啦。”

等郑清悠走后，冯斌先把馆子里客人点的菜做好。

然后取出一块清洗干净的猪肝。

在案板上迅速把猪肝切成很薄的柳叶片。

切好的猪肝，再次认真冲洗一番。

【清洗干净的猪肝】

因为是给郑清悠做，所以冯斌非常细致认真进行冲洗。

直到看到词条后才算是满意。

接下来用干净的毛巾把猪肝上的水擦掉。

放在一个碗里，先加入葱姜料酒腌制。

再加入一点生粉抓拌均匀，在猪肝片表面上薄薄的裹上一层。

【上浆的猪肝】

与此同时，冯斌先在灶台上用另一口锅烧水，准备先把面条下入锅中给煮上。

因为猪肝成菜必须要迅速，否则一旦炒得时间稍久，猪肝就会变老，那样吃起来猪肝会变得有些难以咀嚼。

把面条煮上后。

冯斌迅速在旁边的灶台上坐锅。

先把锅子烧热，然后凉油滑锅几次，保证锅内壁蒙上一层薄薄的油，如此就能够保证锅子爆炒时不会粘锅。

把猪肝里的葱姜挑出去，再准备一个碗汁，简单的酱油、盐、糖和胡椒粉。

碗汁准备好，锅里的油烧到很热。

冯斌迅速把猪肝倒入锅中。

用大火对猪肝进行爆炒。

几乎只是扒拉了两下，迅速把准备好的碗汁倒入锅中。

接下来，便是一阵非常急速的翻炒。

几乎是在猪肝刚变色不久，表面均匀裹上碗汁后，冯斌迅速关火。

把旁边锅里煮的面条捞出来放在碗里。

接着直接把炒好的猪肝倒入面条上。

最后在上面点缀上炼葱油的葱段，淋上一些葱油。

【嫩滑的葱香酱爆猪肝面】